Sonntag, März 31, 2013

color me happy #3

Bei Bine wurde diesen Monat Violett gesammelt. Da es draußen soooo kalt war, haben die Krokusse sich ziemlich lange Zeit gelassen.... jetzt aber... wieder einmal auf den letzten Drücker.


vor 1 Jahr konnte ich schon Veilchen pflücken!
 Zwischen den Fotos liegt genau 1 Jahr.
Wahnsinn, was für ein Unterschied!!


Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest!

Dorothee

Samstag, März 30, 2013

Rüschenschal

Vor längerer Zeit bin ich bei meinen Blogrunden bei der lieben Andrella und dem bezaubernden Rüschenschal hängengeblieben.
Ich habe Euch ja schon ein paar Maschen gezeigt, aber so ganz fertig angezogen noch nicht....
Und da es draußen immer noch bitterlich kalt ist, ist dieser Schal mein treuer Begleiter in den letzten Wochen und Monaten geworden.
Selbst wenn es mir im Haus zu kalt wird, ziehe ich mir den Schal über, und er hält mich muckelig warm
Anfangs hatte ich noch Probleme, die Anleitung zu verstehen, denn im Grunde genommen kann ich überhaupt nicht stricken!
Aber bei der geballten Handarbeitskompetenz im Nähkurs wurde mir schnell geholfen!
Somit ist der Schal dann nach dieser Vorlage irgendwann auch fertig geworden!

Und so sieht er (an mir) aus:


Kuschelig warm ist er und wiegt fast nichts!

Schöne Feiertage,
Dorothee

Donnerstag, März 28, 2013

Köstlicher Reifeprozess- BWYFI #58

... so ein Camembert braucht 10 - 12 Tage der Reifung in der Reifekiste.
Danach kann er gut eingepackt im Kühlschrank so lange lagern, bis er den richtigen Geschmack für denjenigen hat, der ihn verzehren möchte.
Alle 4 Tage muß der Käse dann gewendet werden. Mit Hochspannung beobachte ich meinen Käse, wann sich der Pilzflaum bildet.

Meine Reifekiste steht bei uns im Keller.
Konstante Temperatur zwischen 12 -14 °C sind gewünscht, damit genau diese Pilze wachsen, und keine anderen!!

 so sieht meine Reifekiste aus.... eine Schale zu dreiviertel gefüllt mit Wasser,
ein "Rost", worauf der Käse zu liegen kommt...

 vorher wird der Käse aber nochmal in eine Salzlake gelegt

 Mein Camembert ist optisch nicht so schön gelungen, da er ein wenig geplättet werden mußte,
um richtig durchzureifen.... er war zu hoch...
aber es zählen doch nur die inneren Werte!  ;-)

 darüber kommt nun eine mit Wasser ausgespülte Schale... günstig ist eine Glasschale,
dann kann man immer gut sehen, was passiert.



Und da liegt mein gutes Stück... und ich harre der Dinge, die sich da noch entwickeln werden!
Dann werde ich nach 12 Tagen ( also 3mal Wenden) ihn in Alufolie einpacken und mindestens für 2 Monate im Kühlschrank weiterreifen lassen. 
Auf den Moment freue ich mich schon sehr!

Dieses ist dann auch mal wieder ein Beitrag zu Nic's Fotoprojekt Beauty is where you find it #58


Schöne vorösterliche Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Käsen im Glücksgarten Teil zwei

Es standen ja noch 3 Käsesorten bei uns auf der Liste, sodaß wir am zweiten Käseabend im Glücksgarten direkt in die Vollen gestiegen sind, Rezepte hervorgeholt und ran an die Töpfe.
Es ist schon interessant zu wissen, worauf man bei der Milch achten muß. Man kann zum Käsen nicht jede x-beliebige Milch verwenden... und ich persönlich werde noch ein wenig warten, um die gute Frühlingsmilch zu verarbeiten, wenn die Kühe wieder saftiges Gras fressen konnten. Darauf muß ich wohl noch ein Weilchen warten, inbesondere im Hinblick auf die draußen herrschenden Temperaturen.



Los ging es mit der Herstellung von Kochkäse....  und wieder hier Materialkunde....
sehr interessant!
 




 weiterführende Lektüre gab es zu Genüge....



und während wir wieder warteten, wurden wir wieder mit Köstlichkeiten versorgt.
Dieses Mal haben wir Camembert in verschiedenen Reifestadien probieren können....

 Probiert haben wir auch den selbsthergestellten Obatzter.. mit Bier.... herzhaft lecker


 unseren Camembert haben wir mit diesen Rindenstückchen angeimpft


 hier wird uns das Prinzip der Reifekiste gezeigt, in dem dann der Camembert bei uns zu Hause weiterreifen kann und muß.

 endlich war es soweit, es ging ans Käsen. Bruch schneiden, und dann in die Mullwindel abfüllen.

Abtropfen lassen, und in die Form zum weiteren Abtropfen der Molke geben.

Jetzt bin ich sehr auf die Reifung meines Camemberts gespannt, und da alles so interessant war und die Käserei ein sehr weites Spektrum hat, werden wir noch einen dritten Abend zusammen bestreiten, dann mit dem Thema Hartkäse und Schafsmilchkäse!!
Ich freue mich drauf!

Wie der Camembert bei mir aussieht, seht Ihr beim nächsten Mal.

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Mittwoch, März 27, 2013

Käsen at home

Wieder zu Hause mußte der hergestellte Frischkäse weiterbehandelt werden.
 Zur Konservierung kommt der Käse nach mehrstündigem Abtropfen in eine Salzlake. 




Danach kann er sofort verzehrt werden, oder weiter konserviert werden.
Ich habe mich für's Weiterkonservieren mit Olivenöl und Kräutern entschieden, obwohl ich schon sehr neugierig war, wie er so pur schmeckt.

Da werde ich dann vielleicht in 1-2 Monaten wissen, wie er so eingelegt schmeckt!

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Dienstag, März 26, 2013

Ein Besuch im Glücksgarten...


...Glücksgarten? Ja genau, DEN Glücksgarten gibt es bei uns in Ober-Klingen, und zwar nur hier!!
Da ich im ersten Jahr des Bestehens leider aufgrund der Schwangerschaft, Geburt und Babies keine Zeit hatte, einen der vielen schönen und überaus interessanten Kurse zu besuchen.... stand die Erfüllung dieses Wunsches ganz oben auf meiner Liste.
Nun hat es geklappt, ein Käsekurs sollte es sein.... und es fanden sich Gott-sei-Dank genug Interessierte, die sich nun zum ersten Mal getroffen haben um in die Grundlagenforschung des Käsens einzusteigen.
Neben der Theorie gab es auch genügend Praxis und am Ende des Abends konnte jeder Teilnehmer seinen eigenen Käse mit nach Hause nehmen.

Alles perfekt vorbereitet

Am Anfang immer: Milch erhitzen


Genaues Messen ist wichtig


hier bereiten wir das Lab vor

Bei mir gab es aber eine kleine Unterbrechung, genau zu dem Zeitpunkt, an dem es ans eigentliche Käsen ging... die Jungs konnten nicht einschlafen, und mein Mann war am Ende seines Lateins.
Aber zusammen haben wir es geschafft, und somit konnte ich mich nach 20min wieder auf meine Fietze schwingen und quer durchs Dorf düsen ( soweit man das bei Schneetreiben und Glatteis sagen kann).
Die anderen Kursteilnehmer haben meinen Käse netterweise mitgemacht, und da stand er nun in seiner "Käseform" einer ausgedienten Babynahrungsverpackung. Sehr praktisch und kostengünstig!
Ein paar Eindrücke habe ich Euch auch mitgebracht, ich freue mich schon sehr auf den zweiten Teil.

während der Warterei genießen wir die Köstlichkeiten der Kursleiterin


selbstgemachter Käse und selbstgemachtes Brot...


ein wunderschöner alter Holzofen


unser erster selbstgemachter Käse


Da werden wir dann u.a. Kochkäse, Obazter und Camembert herstellen.... wenn ich alles richtig verstanden habe.
Was ich mit dem Käse dann zu Hause weitergemacht habe, erzähle ich Euch später....

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Freitag, März 22, 2013

Mut zur Lücke

... jetzt ist es passiert, die erste Zahnlücke bei unserer Großen Madame. 2 Wochen hat der Zahn gewackelt, und jetzt ist er einfach so völlig unspektakulär beim Abendessen rausgefallen!!
Die Große Madame ist total stolz und mußte den Zahn erstmal am nächsten Morgen im Kindergarten zeigen... die Lücke allein reicht wohl nicht aus!  ;-)

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Mittwoch, März 20, 2013

Frühlingsanfang!

Hier in Südhessen ist das Wetter wechselhaft, viel Regen, und ein paar trockene Momente, heute nachmittag kam sogar für kurze Zeit die Sonne raus... aber die Wind ist kalt, sehr kalt und ungemütlich.
Draußen ist noch nicht allzuviel vom Frühling zu sehen...
auch wenn der Girsch und die ersten Brennesseln zu sehen sind, und weitere Kräuter in den Startlöchern stehen, so dauert es wohl noch ein Weilchen, bis wir wieder in vollem Grün schwelgen können.
Wir haben uns vor einiger Zeit den Frühling ins Haus geholt, als wir unseren Kirschbaum geschnitten haben.
Und jetzt blühen die Zweige, schön!


Warten wir also zusammen auf den Frühling da draußen!!

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Freitag, März 15, 2013

Ganz offiziell

... haben wir ab August 2014 ein Schulkind im Knusperhäuschen!
Gleich geht es zur Grundschule, vor einigen Tagen kam offizielle Post von der Rektorin, mit dem Termin für die Anmeldung unserer Großen Madame.


Na dann, werden wir gleich mal losfahren!

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Mittwoch, März 13, 2013

Wackelzahn-Alarm!

Kinder, die Zeit vergeht.... 
jetzt hat unsere Große Madame ihren allerersten Wackelzahn bekommen!
Sie ist sowas von stolz und wackelt ganz ungeduldig daran, damit er auch endlich (!!!) ausfällt!
Über Nacht ist es passiert! Und da die beste Freundin schon ihre 3. Zahnlücke aufweisen kann, hatte ich für diesen Moment schon mal vorgesorgt.
Bei DaWanda bin ich auf dieses wunderschöne Set gestoßen. 




Somit konnten wir der Zahnfee direkt Bescheid sagen und dieses Döschen lag dann nach dem Frühstück auf dem Bett der Großen Madame.

Vielleicht haben wir ja dann bald den Zustand, daß der kleine Zwilling genau diesen Zahn links unten Mitte als ersten Zahn bekommt, und die Große Madame an dieser Stelle eine Zahnlücke hat!
Mal schauen!!

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee

Dienstag, März 12, 2013

12 v 12- März

Der Winter ist nun auch bei uns in Südhessen zurückgekommen.... den ganzen Tag hat es ununterbrochen geschneit, noch sind wir weit entfernt von den 20cm Neuschnee in Hamburg.... aber mir reicht es!!!
Ich habe keine Lust mehr auf Schneeschippen, Kinder durch den Schnee tragen, in Schneewehen absetzen müssen.... Schneepfützen im Flur, Schneegedöns im Fell vom Felix....nö, keine Lust mehr darauf!

Heute ist aber nebenbei auch noch was anderes passiert......

1. Frühstück bei den Zwillingen

2. Krabbelzeit im Zwillingsland

3. Derweil ich dann das 2. Frühstück mache und Spülmaschine ausräume

4. Der Blick aus dem Fenster um 8.00Uhr...ach nö!


5. Frisch gewickelt und hungrig- höchste Zeit für das 2. Frühstück!
6. Morgenschläfchen der Jungs ausnutzen- Schneefegen... ach nö!!



7. Nach dem Babykurs - Mittagessen!
8. Krabbelzeit nach dem Essen, Hochziehen ist angesagt!
9. Mittagsschlaf der Zwillinge- Zeit für die Große Madame- u.a. Tomaten ausgesät

10. Mein Rüschenschal ist fertig, genau passend, ich lege ihn heute nicht mehr ab!

11. Es ist 18.00- Bettchenzeit für die Zwillinge

12. Nachdem nun auch die Große im Bett ist, mein Abendprogramm....


 Irgendwann wird es ja auch Frühling.... und dann benötigen die Zwillinge wieder neue Mützen... somit rüste ich mich hier schon mal für den Moment!

Wer sonst noch so alles bei 12v12 mitgemacht hat, seht Ihr bei Caro!
Vielen Dank für's Vorbeischauen!

Schöne Grüße aus dem Odenwald,
Dorothee
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